淺談咖啡的保鮮技巧

隨著時間與加工程序的增加，咖啡豆的壽命就會有所減少；合適的儲存方法可以延

長咖啡的保鮮期。

咖啡應該儲存在幹燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裏，以免吸收濕氣。咖啡豆

和研磨咖啡可以冰凍，唯一需要註意的是，從冷凍櫃中拿出咖啡時，需要避免冰凍

的部分化開而使袋中咖啡受潮。美國人認為咖啡放在冰箱裏比較好。不過時間不會

超過一個月。他們從冷凍室取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研磨，煮來

飲用。


錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以，但存放的量比錫罐少。而在國外

咖啡豆有時就是放在錫罐或塑膠袋中出售。真空包裝更加有利於咖啡的存放，使原

有風味更持久。一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子，要立刻將咖啡豆或咖啡粉放

在密封罐裏；咖啡粉就不會很快發黴，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道。


尚未烘焙或炒過的豆子愈沈愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期

後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可，或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖

啡豆專賣店的咖啡，最好買未磨的豆子。


即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡豆發展出來的產品，其鋁薄材質最大

程度的幫助咖啡原有香味的保存。