上海圓苑私房菜大推薦

在上海，本幫菜館子很多很多，讓我印象深刻的也不少。帶不少朋友吃過一圈後，小心地詢問一下，上海灘哪家餐廳的“肉”讓他們最難忘，答案基本比較統一———“圓苑”的紅燒肉。

說到“圓苑”，很多“內行”的朋友都知道，他們的“紅燒”菜式何等出名。以前有一位外地哥們對我說，“不吃圓苑的紅燒肉等於沒來過上海。”我以為，這話略顯誇張，僅代表這哥們個人意見而已，不過說圓苑的紅燒肉好吃我是一點沒意見。

前幾天，又有一位移民外國的上海兄弟回家。“海歸”第二天就打電話給我，拉我去外面“覓食”，目的是解決他在只說“ABC”國家裏的中餐情結。他要去的就是“圓苑”。我自己也有段時間沒去過了，當即答應請客，算是給這家夥接風洗塵。

第一眼見到他，覺得他瘦了，一個人在外拼搏，到底是辛苦的，估計這小子“盤子”是沒少洗。據他說，國外的中餐館的烹飪水準大多屬於“初級階段”，剛去時比較難適應。我想想自己還算是幸福的。

“有朋自遠方來，邊吃邊聊乎”，菜他點，單我來埋，朋友到齊，菜也陸續上桌。

精彩推薦醉膏蟹

冷菜裏面還是點了“醉膏蟹”（128元）和“手撕鹹雞”（60元）。前者是我第一次去“圓苑”就有幸品嘗了，以至於到現在，每次呼朋喚友去“圓苑”，只要人數夠多，我必點這道菜。這蟹醉得恰到好處，蟹肉特別滑，聽說用的是洋酒醉，不僅僅有蟹的香，這酒味也奇香。第一次去就聽說有老外吃這“醉膏蟹”吃醉過，所以，我每次都是人多了點，大家分著吃，嘗嘗味道就行了。後來想想，估計這老外被美味所迷，連吃了好幾個才會有如此下場。

精彩推薦手撕鹹雞

別看它價格不便宜，可是圓苑的招牌冷菜。這鹹雞不是一般的超市貨，用的是散養的雞，肉質特緊，咀嚼的時候口腔中就會充滿了新鮮細嫩的香味，吃過的人很難拒絕它的美味。我想，這就是賣60元的理由所在吧。

精彩推薦金牌煮幹絲

是朋友親自點的菜，“淮楊感覺，本幫做法”。粗看，好像與一般的幹絲區別不大，細看，差異性極強。首先有魚翅這重要元素，否則賣98元點的人會比較少。魚翅加入後，鮮味更增一層，雖然不多，但可以放心，所用的魚翅品質還是不錯的。還有河蝦仁，店裏每天手工剝出來，個頭正好。喝口湯，是雞湯，原汁原味，鮮。幹絲切得挺細，口感也算上乘。

精彩推薦果仁醬子排

這是店裏比較新的菜式。吃的第一口感覺子排的味道很獨特，又似曾相識。不搞明白很難受，問了廚房老大，原來裏面加了番茄沙司。對了，就是這個味道，略帶一絲酸，濃油赤醬，排骨上的肉很酥，很容易扯下來。吃的時候最好直接用手，那樣方便。58元一例。

精彩推薦罐湯炸蝦球

很好吃，相信許多女孩子會喜歡，炸得很到位，外面看不出一點焦。咬一口，表面極脆，牙齒從外到裏直陷進去，這感覺很奇妙。外面包的是面包粒，不是粉，顆粒蠻大。裏面可以清晰地吃出一股蛋清味道，蝦肉被打成了蓉，加了芝士、黃油，所以咬到裏面會飄出一股西式味道。雖然沒想象中那麽多湯灌在裏面，但還是有些汁水，吃的時候當心燙。88元有6個。

精彩推薦芙蓉炒蟹粉

68元，蛋清加牛奶做出了“芙蓉”，雪白雪白的，口感不錯，順滑細膩，比較清爽。蟹粉還是那個味道，不腥氣，中和了牛奶的香氣後別有一種感覺。

精彩推薦蟹粉魚翅

198元一位，我們這桌吃的人多，所以也就上了一大鍋，如果一兩個人就是一人一碗地上菜。這鍋上來後還要在瓦斯爐上加熱一下，熱氣騰騰地吃感覺更棒。

精彩推薦芝士牛油龍蝦

這道菜的做法是我吃過的龍蝦裏比較不錯的。龍蝦肉質相當厚實，緊，彈性十足。芝士牛油的香味完全跑到龍蝦的肉裏面了，吃起來相當過癮。298元一斤。

精彩推薦蜜汁火方

這道菜我覺得伴飯吃一流。大片大片的火腿肉，空口吃一點不鹹，原因就是煮的時候加入了冰糖、蜂蜜等配料。火腿被處理得相當酥，一口下去，汁水的鮮美盡顯，在嘴裏化開後滿嘴香味。128元一例。

這次去的是圓苑的宛平南路店，離朋友家比較近。雖然在外面不容易，可是錢還是比我們賺多了，否則如何能住在這地段的高檔小區裏。這家圓苑，店不大，晚上去還是打電話訂位比較好。